Með smám saman þróun á kaldakeðjutækni stigi verða kröfur neytenda um ferskleika og smekk innihaldsefna hærri og hærri. Hinn skjótur lífsstíll hefur fætt kröftugan þroska fyrirfram gerð rétta iðnaðarins. Mikil þekkt fyrirtæki hafa gengið til liðs við það. Forsmíðuðu réttirnir hafa einnig orðið leið fyrir nokkur lítil hefðbundin veitingarfyrirtæki og verslanir til að spara sig undir áhrifum faraldursins. Þegar það kemur að fyrirfram gerðum réttum verðum við að taka „aðal eldhúsið“.
Miðeldhúsið er dreifingarmiðstöð fyrir framleiðslu á forsmíðuðum réttum. Miðeldhúsið notar margs konar matvælavinnslubúnað til að vinna úr matnum og dreifir honum til keðjuverslana fyrir aukahitun eða samsetningu til að selja til viðskiptavina. Notkun aðaleldhússins bætir skilvirkni matvælavinnslu og eykur virðisauka afurða. Þetta getur hámarkað hagnað fyrirtækisins og tryggt samræmi vörugæða og hreinlætisstaðla.
Samkvæmt könnun sem gefin var út af Kína keðjuversluninni og sérleyfissamtökunum, um þessar mundir, meðal stórfelldra veitinga fyrirtækja í Kína, hafa 74% byggt upp eigin eldhús. Aðalástæðan er sú að aðal eldhúsið hefur augljósan kosti við að bæta skilvirkni og stöðugleika vörugæða. Samt sem áður nefndi Kína keðjuverslunin og sérleyfissamtökin einnig í skyldum könnunum að innlenda miðbæ eldhússins byrjaði tiltölulega seint, hefur ekki enn myndað sameinaðan staðal og tengdir stoð atvinnugreinar eru enn óþroskaðir. Sem stendur eru flest miðstöðvar eldhús stofnuð af veitingarfyrirtækjum keðju, sem er til þess fallið að framlengja eldhúsin í bakinu. Vegna tiltölulega lítillar aðgangs eru takmarkanir á síðari viðskiptaþróun. Þess vegna, inn í forsmíðaða grænmetissporið, þarf að breyta miðju eldhúsinu og uppfæra brýn.
Sem vinnslueining hefur háþróaður aðstaða og búnaður aðal eldhússins bein áhrif á þjónustustig aðaleldhússins fyrir neytendur og keðjuverslanir. Miðeldhúsið verður að kynna háþróaða vinnslu, umbúðir, hleðslu og afferma búnað heima og erlendis til að bæta nýtingarhlutfall búnaðarins, til að bæta vinnslugetuna í takmörkuðu rými.
Þrátt fyrir að fylgjast með háþróaðri eðli búnaðar ætti aðal eldhúsið einnig smám saman að gera sér grein fyrir sjálfvirkni, stafrænni og greindri stjórnun. Tækni eins og Internet of Things og skýjapallar er hægt að beita smám saman. Mörg aðal eldhús hafa kynnt MES og ERP kerfi til að innleiða eftirlit með stórum gögnum á matvælaframleiðslu. Notkun upplýsingatækni til að passa við innkaup, vinnslu og dreifingu aðal eldhússins, svo að hámarka skilvirkni miðju eldhússins. Tilgangurinn með því að nota Central Kitchen til að framleiða fyrirfram gerða rétti er að bæta skilvirkni og draga úr framleiðslu og launakostnaði. Vegna seint upphafs innlendra eldhúss hefur sameinaður staðall ekki enn myndast. Og þarf að bæta tæknina í sjálfvirkni og öðrum þáttum. Að átta sig á sjálfvirkni, stafrænni stjórnun og greindri stjórnun í aðaleldhúsinu er til þess fallið að bæta framleiðslugerfið. Að auki getur það einnig náð sameinaðri stjórn á smekk og smekk á innihaldsefnum.
Með því að bæta eftirlitskerfi, eftirlitsaðferðir og eftirlitsstig, munu nokkur aðal eldhús í veitingageiranum standa frammi fyrir lifun fittest. Þess vegna þurfa fyrirtæki að flýta fyrir hraða uppfærslu á miðju eldhúsum til að ná umbreytingu og uppfærslu.
Post Time: Des-06-2022