Með hægfara þróun kælikeðjutæknistigs verða kröfur neytenda um ferskleika og bragð hráefnis hærri og hærri.Hröð lífsstíll hefur alið af sér kröftuga þróun forgerða diskaiðnaðarins.Stór þekkt fyrirtæki hafa gengið til liðs við það.Forgerðu réttirnir hafa líka orðið leið fyrir sum lítil hefðbundin veitingafyrirtæki og verslanir til að bjarga sér undir áhrifum faraldursins.Þegar kemur að tilbúnum réttum verðum við að taka þátt í „miðeldhúsinu“.
Miðeldhús er dreifingarstöð fyrir veitingasölu fyrir framleiðslu á tilbúnum réttum.Miðeldhúsið notar margs konar matvælavinnslubúnað til að vinna matinn og dreifir honum til keðjuverslana til aukahitunar eða samsetningar til að selja til viðskiptavina.Notkun miðeldhússins bætir til muna skilvirkni matvælavinnslu og eykur virðisauka vöru.Þetta getur hámarkað hagnað fyrirtækisins og tryggt samræmi vörugæða og hreinlætisstaðla.
Samkvæmt könnun sem gefin var út af China Chain Store and Franchise Association, eins og er, meðal stórra keðjuveitingafyrirtækja í Kína, hafa 74% byggt sín eigin miðlæg eldhús.Aðalástæðan er sú að miðeldhús hefur augljósa kosti við að bæta skilvirkni og koma á stöðugleika vörugæða.Hins vegar nefndu China Chain Store og Franchise Association einnig í tengdum könnunum að innlenda aðaleldhúsið byrjaði tiltölulega seint, hefur ekki enn myndað sameinaðan staðal og tengdar stuðningsiðnaðargreinar eru enn óþroskaðar.Sem stendur eru flest miðstöðvar eldhús stofnuð af keðjuveitingafyrirtækjum, sem er til þess fallið að framlengja bakeldhús þeirra.Hins vegar, vegna tiltölulega lítils rásaraðgangs, eru takmarkanir á síðari viðskiptaþróun.Þess vegna, þegar farið er inn í forsmíðaða grænmetisbrautina, þarf að umbreyta og uppfæra aðaleldhúsið brýn.
Sem vinnslueining hefur háþróuð aðstaða og búnaður aðaleldhússins bein áhrif á þjónustustig miðeldhússins fyrir neytendur og verslanakeðjur.Miðeldhúsið verður að kynna háþróaðan vinnslu-, pökkunar-, hleðslu- og affermingarbúnað heima og erlendis til að bæta nýtingarhlutfall búnaðarins, til að bæta vinnslugetu í takmörkuðu rými.
Þó að gaum að háþróaðri eðli búnaðar ætti miðeldhúsið einnig smám saman að átta sig á sjálfvirkni, stafrænni væðingu og greindri stjórnun.Hægt er að beita tækni eins og Internet of Things og skýjapalla smám saman.Mörg miðlæg eldhús hafa kynnt MES og ERP kerfi til að innleiða stóra gagnavöktun á matvælaframleiðslu.Notkun upplýsingatækni til að passa við innkaup, vinnslu og dreifingu miðstöðvareldhússins til að hámarka skilvirkni miðeldhússins.Tilgangurinn með því að nota miðeldhúsið til að framleiða tilbúna rétti er að bæta skilvirkni og draga úr framleiðslu- og launakostnaði.Hins vegar, vegna þess að innlenda miðlæga eldhúsið byrjaði seint, hefur sameinaður staðall ekki enn verið myndaður.Og tæknina í sjálfvirknistýringu og öðrum þáttum þarf að bæta.Framkvæmd sjálfvirkni, stafrænnar stjórnun og greindar stjórnun í miðlæga eldhúsinu er til þess fallin að bæta framleiðslu skilvirkni.Að auki getur það einnig náð samræmdri stjórn á bragði og bragði innihaldsefna.
Með endurbótum á eftirlitskerfi, eftirlitsaðferðum og eftirlitsstigi munu sum miðlæg eldhús í veitingaiðnaðinum standa frammi fyrir að þeir hæfustu lifi af.Þess vegna þurfa fyrirtæki að flýta fyrir uppfærslu á miðlægum eldhúsum til að ná fram umbreytingu og uppfærslu.
Pósttími: Des-06-2022