„Eftir að hafa unnið yfirvinnu seint á kvöldin er ég vön að borða sjálfhitandi pott eða elda pakka af sniglanúðlum til að seðja hungrið,“ sagði frú Meng frá Beipiao fjölskyldunni við blaðamann „China Business Daily. Það er þægilegt, ljúffengt og ódýrt vegna þess að henni líkar þægindi. Ein ástæða til að borða.
Á sama tíma komst blaðamaðurinn að því að þæginda- og skyndibitamarkaðurinn hefur vakið athygli fjármagns. Nýlega hafa skyndibitamerkið „cooking bag“ og þæginda-skyndibitamerkið „Bagou“ lokið hverri fjármögnunarlotu. Samkvæmt ófullkomnum tölfræðiupplýsingum frá blaðamanninum hefur heildarfjármögnun þæginda- og skyndibitamarkaðarins frá síðasta ári farið yfir 1 milljarð júana.
Margir viðmælendur telja að hröð þróun þægindamats og skyndibita tengist hagkerfinu þar sem fólk situr heima, leti og tækniframförum. Undirliggjandi þróun er orðin óhjákvæmileg.
Sérfræðingurinn Zhu Danpeng í kínverskum matvælaiðnaði telur að markaðurinn fyrir þægindamat og skyndibita eigi enn mikið svigrúm til þróunar í framtíðinni. Hann sagði ennfremur: „Þar sem lýðfræðilegur arður nýrrar kynslóðar heldur áfram að aukast, mun þægindamaturinn vaxa hratt næstu 5 til 6 árin.“
Heit braut
„Áður fyrr komu skyndinnúðlur og skyndinnúðlur upp í hugann þegar minnst var á þægindamat og skyndibita. Seinna, þegar sniglanúðlur urðu vinsælar um allt internetið, voru þær oft keyptar. Það gæti verið vegna tíðra leita. Netverslunarpallar mæltu með fleiri skyndinnúðlum eftir persónulegum óskum. Ég áttaði mig bara á því að það eru svo mörg ný vörumerki og fjölbreytt úrval af flokkum,“ sagði frú Meng við blaðamenn.
Eins og Meng frú sagði, hefur svið þæginda- og skyndibita haldið áfram að stækka á undanförnum árum og fleiri og fleiri aðilar taka þátt. Samkvæmt gögnum frá Tianyancha eru yfir 100.000 fyrirtæki sem starfa í „þægindamat“. Þar að auki, frá sjónarhóli neyslu, er vöxtur sölu þæginda- og skyndibita einnig tiltölulega augljós. Samkvæmt tölfræði frá Xingtu, á meðan „6.18“ kynningunni lauk nýverið, jókst sala þæginda- og skyndibita á netinu um 27,5% milli ára.
Hrað þróun þæginda- og skyndibita er knúin áfram af ýmsum þáttum. Xu Xiongjun, stofnandi Jiude Positioning Consulting Company, telur að „undir áhrifum arðs eins og heimadvalarhagkerfisins, letihagkerfisins og einhliða hagkerfisins hafi þæginda- og skyndibitamarkaðurinn aukist hratt á undanförnum árum. Á sama tíma heldur fyrirtækið sjálft áfram að kynna þægilegar og hagkvæmar vörur, sem gerir þæginda- og skyndibitamarkaðinn að blómstrandi þróun.“
Liu Xingjian, stofnandi Daily Capital, sagði að velmegun iðnaðarins væri vegna breytinga á framboði og eftirspurn. Hann sagði: „Neysluvenjur hafa verið að breytast á undanförnum árum. Fjölbreytt eftirspurn neytenda hefur leitt til þess að fleiri nýjar vörur hafa komið fram. Þar að auki tengist þetta einnig iðnaðarþróun og tækniframförum.“
Í kjölfar vaxandi eftirspurnar neytenda hefur þæginda- og skyndibitamarkaðurinn vaxið í 100 milljarða júana. Í „2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report“ sem CBNData gaf út benti hann á að búist væri við að innlendur markaður færi yfir 250 milljarða júana.
Í þessu samhengi hafa undanfarin tvö ár stöðugar fréttir borist af fjármögnun á skyndibitamarkaði. Til dæmis lauk Bagou nýlega Pre-A fjármögnunarumferð upp á tugi milljóna júana og Cooking Bags lauk einnig Pre-A fjármögnunarumferð upp á næstum 10 milljónir júana. Þar að auki stefnir Akuan Foods að því að fara á markað eftir að hafa lokið mörgum fjármögnunarumferðum. Það hefur lokið 5 fjármögnunarumferðum á þremur árum síðan HiPot, þar á meðal Hillhouse Capital og aðrar þekktar fjárfestingarstofnanir.
Liu Xingjian benti á að „ný og framsækin vörumerki sem hafa fengið fjármögnun hafa ákveðna kosti hvað varðar framboðskeðju, tækni og innsýn í notendur. Til dæmis, með því að samþætta upprunalega framboðskeðjuna, hámarka kostnaðarlínuna og bæta matarupplifun neytenda með tækniframförum o.s.frv., er einnig nauðsynlegt að skilja þarfir notenda. Undirliggjandi rökfræði vörunnar er að stöðugt hámarka vörur með það að markmiði að auka þægindi, ljúffengleika og hagkvæmni, og þessar vörur standa sig náttúrulega vel hvað varðar kraftmikla sölu og endurkaupahlutfall.“
Markaðshlutar fyrir tölvuleiki
Fréttamaðurinn leitaði á ýmsum netverslunarpöllum og komst að því að nú er fjölbreytt úrval af þægilegum og skyndibitavörum í boði, þar á meðal sjálfhitandi pottrétti, pasta, skyndigrautur, spjót, pizza o.s.frv., og flokkarnir sýna þróun fjölbreytni og skiptingar. Að auki eru bragðtegundir vörunnar einnig enn frekar flokkaðar, svo sem Liuzhou sniglanúðlur, Guilin hrísgrjónanúðlur, Nanchang blandaðar núðlur og Changsha smjördeigsblöndur sem fyrirtækið hefur sett á markað með staðbundnum einkennum.
Að auki hefur iðnaðurinn einnig stækkað og skipt neyslusviðsmyndum þægilegs matar og skyndibita, sem nú innihalda neyslusviðsmyndir eins og mat fyrir einn einstakling, fjölskyldumat, nýjan nætursnarlhagkerfi, útikennslu og sameiginlega svefnsal.
Í þessu sambandi sagði Liu Xingjian að þegar iðnaðurinn nái ákveðnu stigi sé það óhjákvæmilegt að breytast frá mikilli þróun yfir í fullkomnari starfsemi. Ný vörumerki þurfa að leita leiða til aðgreiningar frá undirskiptum sviðum.
„Núverandi skipting og endurtekning iðnaðarins er afleiðing af uppfærslu neytendahliðarinnar sem neyðir til nýsköpunar og uppfærslu iðnaðarhliðarinnar. Í framtíðinni mun skipting alls kínverskrar tilbúinnar matvöruverslunar lenda í alhliða og fjölvíddar samkeppnisaðstæðum og styrkur vörunnar verður lykilþáttur fyrir fyrirtæki til að byggja upp sína eigin iðnað. Lykillinn að hindruninni,“ sagði Zhu Danpeng.
Prófessor Sun Baoguo, fræðimaður við Kínversku verkfræðiakademíuna, benti eitt sinn á að meginstefna framtíðarþróunar tilbúinna matvæla og jafnvel kínversks matar væru fjögur orð, þ.e. „bragð og heilsa“. Þróun matvælaiðnaðarins ætti að vera bragð- og heilsumiðuð.
Reyndar er hollari matvælagerð í skyndibita ein af þeim áttum sem iðnaðurinn hefur uppfært og breytt á undanförnum árum og mörg fyrirtæki eru að færa sig yfir í hollari matvæli með tækniframförum. Tökum sem dæmi flokkinn skyndibitanúðlur. Heilbrigði þessarar tegundar fyrirtækja birtist aðallega í því að draga úr olíunotkun og auka næringargildi. Samkvæmt opinberri kynningu á Jinmailang uppfyllir það þarfir neytenda um að „draga úr olíu, salti og sykri“ með núllsteikingartækni og frystþurrkunartækni. Auk skyndibitanúðla hafa margar nýjar vörur og vörumerki sem leggja áherslu á heilsu komið fram á markaði fyrir skyndibita, svo sem skyndibitasúpa með áherslu á næringu, fitusnauðar konjac kaldar núðlur, þangnúðlur o.s.frv.; framsækin vörumerki sem leggja áherslu á heilsu og lágar kaloríur eins og Super Zero, Orange Run o.s.frv.
Nýstárlegar vörur þýða aukningu á kostnaði. Sá sem stýrir matvælavinnsluverksmiðju í Henan sagði við blaðamenn: „Til að þróa nýjar hollar vörur hefur verksmiðjan okkar byggt innri rannsóknarstofu fyrir sjálfþróaðar vörur og prófanir á fullunnum vörum o.s.frv., en þetta hefur einnig aukið kostnaðinn.“ Cai Hongliang, stofnandi og stjórnarformaður Zihai-pottmerkisins, sagði eitt sinn við fjölmiðla: „Notkun frystþurrkunartækni hefur fjórfaldað tengdan kostnað.“ Liu Xingjian benti á: „Á tímum þar sem fyrirtæki treysta á stóran sigur til að vinna heiminn. Í fortíðinni þurftu þau stöðugt að endurskoða vörulínur, lækka kostnað og mæta eftirspurn neytenda, sem reynir einnig á getu fyrirtækja til að framleiða vörur.“
Það er vert að taka fram að mörg fyrirtæki hafa byrjað að bæta framboðskeðjur sínar. Samkvæmt opinberum upplýsingum hefur Akuan Foods fimm framleiðslustöðvar og veitir OEM þjónustu fyrir mörg þekkt vörumerki. Zihi Pot hefur fjárfest í meira en tylft verksmiðjum í uppstreymi, með það að markmiði að taka djúpan þátt í uppstreymi matvæla og annarra hráefna og hafa stjórn á kostnaðarframmistöðu.
Fang Ajian, stofnandi og forstjóri Bagou, sagði að þótt þróun stöðlunar á veitingaþjónustu hafi knúið áfram hagræðingu á framboðskeðju þægindamatvöru og skyndibita, þá hafi skyndibitakerfi ekki tilbúna lausn fyrir sumar vörur hvað varðar bragðendurheimt; auk þess eru til verksmiðjur uppstreymis. Langtímavandamálið með framleiðsluferlið og skortur á hvata til að endurtaka framleiðsluferlið þýðir að eftirspurnarhliðin verður að klára uppfærslu á framboðskeðjunni. Hann sagði: „Bagou hefur nú stjórn á kjarnaframleiðslutengjunum og lækkar framleiðslukostnað með rekjanleika kostnaðar og ítarlegri umbreytingu á framboðskeðjunni. Með eins árs vinnu hefur heildarsamningskostnaður allrar vörulínunnar lækkað um 45%.“
Samkeppnin milli gamalla og nýrra vörumerkja er að aukast
Fréttamaðurinn tók eftir því að núverandi aðilar á markaði fyrir þægindamat og skyndibita skiptast aðallega í ný vörumerki eins og Lamenshuo, Kongke og Bagou, og hefðbundin vörumerki eins og Master Kong og Uni-President. Mismunandi fyrirtæki hafa mismunandi forgangsröðun í þróun. Eins og er hefur iðnaðurinn komist inn á þróunarstig heilbrigðrar samkeppni milli nýrra og gamalla vörumerkja. Hefðbundin vörumerki fylgja þróuninni með því að kynna nýjar vörur, á meðan ný vörumerki vinna hörðum höndum að nýstárlegum flokkum og efnismarkaðssetningu til að feta aðgreinda leið.
Zhu Danpeng telur að hefðbundnir framleiðendur hafi þegar áhrif á vörumerkjamarkaðinn, stærðaráhrif og þroskaðar framleiðslulínur o.s.frv., og það sé ekki erfitt að nýskapa, uppfæra og endurtaka. Fyrir ný vörumerki er samt nauðsynlegt að sækjast eftir heildstæðri framboðskeðju, stöðugleika í gæðum, nýsköpun á sviðinu, uppfærslum á þjónustukerfum, aukinni viðbrögðum við viðskiptavinum o.s.frv.
Miðað við aðgerðir hefðbundinna fyrirtækja eru fyrirtæki eins og Master Kong og Uni-President að stefna í átt að hærri gæðaflokki. Í byrjun þessa árs setti Jinmailang á markað hágæða vörumerkið Ramen Fan; áður setti Master Kong á markað hágæða vörumerki eins og „Suda Noodle House“; Uni-President setti á markað röð hágæða vörumerkja eins og „Man-Han Dinner“ og „Kaixiaozao“ og opnaði sérstaka opinbera flaggskipverslun.
Hvað varðar nýjar vörumerkjastefnur eru Akuan Foods og Kongke að fara mismunandi leiðir. Til dæmis hefur Akuan Foods nýtt sér svæðisbundin einkenni og sett á markað næstum 100 vörur eins og Sichuan Noodles Series og Chongqing Small Noodles Series; Kongke og Ramen Said stefndu inn á markaðssvið sem er tiltölulega blár, þar sem sá fyrrnefndi einbeitir sér að pasta og sá síðarnefndi sér að japönskum ramen. Hvað varðar sölurásir hafa nokkur ný vörumerki hafið brautina fyrir samþættingu á netinu og utan nets. Samkvæmt útboðslýsingu Akuan Foods munu sölutekjur þess af netrásum vera 308 milljónir júana, 661 milljón júana og 743 milljónir júana frá 2019 til 2021, sem aukast ár frá ári; fjöldi söluaðila utan nets er að aukast, eða 677, 810 og 906 heimili. Að auki, samkvæmt Fang Ajian, er hlutfall net- og utan nets sölu Bagou 3:7 og það mun halda áfram að nota utan nets sölurásir sem aðal sölustöðu sína í framtíðinni.
„Nú á dögum er þæginda- og skyndibitaiðnaðurinn enn að vera skiptur niður og ný vörumerki eru einnig að vaxa þar. Neyslumhverfi, fjölbreytni neytendahópa og sundurliðun söluleiða skapar enn tækifæri fyrir ný vörumerki til að skera sig úr,“ sagði Liu Xingjian.
Xu Xiongjun sagði við blaðamenn: „Hvort sem um er að ræða nýtt vörumerki eða hefðbundið vörumerki, þá er kjarninn að gera gott starf með nákvæmri staðsetningu og nýsköpun í flokkum, og að mæta neysluóskum ungs fólks. Þar að auki er ekki hægt að hunsa góð vörumerki og slagorð.“
Birtingartími: 15. des. 2022