Allir eiga rétt á öruggum, næringarríkum og fullnægjandi mat. Örugg matvæli eru nauðsynleg til að efla heilsu og útrýma hungri. En eins og er þjáist næstum 1/10 íbúa heimsins enn af því að borða mengaðan mat og 420.000 manns deyja af völdum þeirra. Fyrir nokkrum dögum lagði Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) til að lönd ættu að halda áfram að huga að alþjóðlegu matvælaöryggi og matvælaöryggi, sérstaklega frá matvælaframleiðslu, vinnslu, sölu til matreiðslu, allir ættu að bera ábyrgð á matvælaöryggi.
Í nútímaheimi þar sem matvælaframboðskeðjan er að verða sífellt flóknari getur hvert atvik sem tengist matvælaöryggi haft neikvæð áhrif á lýðheilsu, viðskipti og efnahagslíf. Hins vegar gera menn sér oft ekki grein fyrir matvælaöryggisvandamálum fyrr en matareitrun á sér stað. Óöruggur matur (sem inniheldur skaðlegar bakteríur, veirur, sníkjudýr eða efni) getur valdið meira en 200 sjúkdómum, allt frá niðurgangi til krabbameins.
Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með því að stjórnvöld séu afar mikilvæg til að tryggja að allir geti borðað öruggan og næringarríkan mat. Stefnumótandi aðilar geta stuðlað að stofnun sjálfbærra landbúnaðar- og matvælakerfa og stuðlað að samstarfi milli geira lýðheilsu, dýraheilbrigðis og landbúnaðargeirans. Matvælaöryggisstofnunin getur stjórnað áhættum sem varða matvælaöryggi í allri matvælakeðjunni, þar á meðal á neyðartímum.
Landbúnaðar- og matvælaframleiðendur ættu að tileinka sér góða starfshætti og búskaparaðferðir verða ekki aðeins að tryggja nægilegt framboð af matvælum á heimsvísu, heldur einnig að draga úr áhrifum á umhverfið. Við umbreytingu matvælaframleiðslukerfisins til að aðlagast umhverfisbreytingum ættu bændur að ná tökum á bestu leiðunum til að takast á við hugsanlega áhættu til að tryggja öryggi landbúnaðarafurða.
Rekstraraðilar verða að tryggja matvælaöryggi. Frá vinnslu til smásölu verða allir þættir að uppfylla kröfur um matvælaöryggisábyrgðarkerfi. Góðar ráðstafanir varðandi vinnslu, geymslu og varðveislu hjálpa til við að varðveita næringargildi matvæla, tryggja matvælaöryggi og draga úr tapi eftir uppskeru.
Neytendur eiga rétt á að velja hollan mat. Neytendur þurfa að fá upplýsingar um næringu og sjúkdómahættu tímanlega. Óöruggur matur og óhollt mataræði mun auka á alþjóðlega sjúkdómsbyrði.
Þegar litið er til heimsins krefst matvælaöryggis ekki aðeins samstarfs milli deilda innan landa, heldur einnig virks samstarfs yfir landamæri. Frammi fyrir hagnýtum málum eins og hnattrænum loftslagsbreytingum og ójafnvægi í matvælaframboði í heiminum ættu allir að huga að matvælaöryggi og matvælaöryggi.
Birtingartími: 6. mars 2021