Hver kallar á heiminn: viðhalda fæðuöryggi, gaum að fæðuöryggi

Allir eiga rétt á að fá öruggan, næringarríkan og fullnægjandi mat. Öruggur matur er nauðsynlegur til að stuðla að heilsu og útrýma hungri. En um þessar mundir þjáist næstum 1/10 íbúa heimsins enn af því að borða mengaðan mat og 420.000 manns deyja fyrir vikið. Fyrir nokkrum dögum lagði WHO til að lönd ættu að halda áfram að huga að alþjóðlegum matvælaöryggi og matvælaöryggismálum, sérstaklega frá matvælaframleiðslu, vinnslu, sölu til matreiðslu, allir ættu að vera ábyrgir fyrir matvælaöryggi.

Í heimi nútímans þar sem matvælakeðjan verður sífellt flóknari getur öll matvælaöryggisatvik haft neikvæð áhrif á lýðheilsu, viðskipti og efnahagslífið. Hins vegar gerir fólk oft aðeins grein fyrir matvælaöryggismálum þegar matareitrun á sér stað. Óöruggur matur (sem inniheldur skaðlegar bakteríur, vírusar, sníkjudýr eða efni) geta valdið meira en 200 sjúkdómum, frá niðurgangi til krabbameins.

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með því að stjórnvöld séu nauðsynleg til að tryggja að allir geti borðað öruggan og næringarríkan mat. Stefnumótandi aðilar geta stuðlað að stofnun sjálfbærs landbúnaðar- og matvælakerfa og stuðlað að samvinnu milli geira meðal lýðheilsu, dýraheilsu og landbúnaðargeira. Matvælaöryggisstofnunin getur stjórnað matvælaöryggisáhættu allrar fæðukeðjunnar, þ.mt í neyðartilvikum.

Framleiðendur í landbúnaði og matvælum ættu að tileinka sér góða vinnubrögð og búskaparaðferðir verða ekki aðeins að tryggja fullnægjandi alþjóðlegt framboð af mat, heldur einnig draga úr áhrifum á umhverfið. Við umbreytingu matvælaframleiðslukerfisins til að laga sig að umhverfisbreytingum ættu bændur að ná tökum á bestu leiðinni til að takast á við hugsanlega áhættu til að tryggja öryggi landbúnaðarafurða.

Rekstraraðilar verða að tryggja matvælaöryggi. Frá vinnslu til smásölu verða allir tenglar að vera í samræmi við matvælaöryggiskerfið. Góð vinnslu-, geymslu- og varðveisluaðgerðir hjálpa til við að varðveita næringargildi matvæla, tryggja matvælaöryggi og draga úr tapi eftir uppskeru.

Neytendur eiga rétt á að velja hollan mat. Neytendur þurfa að afla upplýsinga um næringu matvæla og sjúkdómsáhættu tímanlega. Óöruggur matur og óheilbrigðir mataræði munu auka á heimsvísu.

Þegar litið er á heiminn þarf að viðhalda matvælaöryggi ekki aðeins samvinnu milli deilda innan landa, heldur einnig virkt samstarf yfir landamæri. Frammi fyrir hagnýtum málum eins og alþjóðlegum loftslagsbreytingum og ójafnvægi í matvælum, ættu allir að huga að matvælaöryggi og matvælaöryggismálum.